三色大理石磅蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:7分钟

发布时间:2018.05.04 04:04

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主料

• 黄油 ：240
• 细砂糖 ：120
• 盐 ：2
• 蛋 ：4个

辅料

• 可可粉 ：10
• 泡打粉 ：1/4小勺
• 低筋面粉 ：70
• 抹茶粉 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油切成小块，加入细砂糖和盐打发，鸡蛋一点点加入搅拌至黄油吸收，均匀分成三份。
• 第二步
  2. B（低筋面粉80克，泡打粉1/4小勺）、C（低筋面粉70克，可可粉10克，泡打粉1/4小勺）、D（低筋面粉70克，抹茶粉10克，泡打粉1/4小勺）料分别过筛，并分别加入到一份黄油中，分别混合搅拌均匀。烤箱预热180度。
• 第三步
  3. 模具涂油撒粉，或者垫烘焙纸，然后将每个颜色面糊分别挤入模具，用勺子稍稍搅拌至有花纹出现即可。
• 第四步
  4. 模具放入烤箱，中层180度，烤25-30分钟。

烹饪技巧

• 制作磅蛋糕时，需要注意三个问题：一、通过搅打黄油时拌入的空气使面糊在烘烤时受热膨胀，所以一定要在搅打黄油这一环节，稍稍的多些时间，尤其是黄油份量比较况下，通常200克黄油要用电动打蛋器搅打最少4-5分钟。二、加入的鸡蛋份量比较多，一定要少量多次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋完全被黄油吸收，才能再加入下一次鸡蛋，否则因为蛋清中含有很多水分很容易出现油水分离的现象。三、加入面粉后，要注意搅拌的方式，最好不用打动打蛋器或者蛋抽子，改

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