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笋干红烧肉
笋干红烧肉

笋干红烧肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.17 12:21

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主料

  • 三层肉 :300
  • 嫩笋干 :100

辅料

  • 盐 :半勺
  • 酱油1勺
  • 料酒 :1勺
  • 白糖 :小半勺
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 蒜 :适量
  • 八角2颗
  • 桂皮 :一段

具体步骤

  • 第一步
    1. 三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
  • 第二步
    2. 嫩笋干事先泡发好后洗净。
  • 第三步
    3. 炒锅下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉块翻炒上色。
  • 第四步
    4. 把肉移到砂锅里,加入适量开水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料拌匀。
  • 第五步
    5. 再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖。
  • 第六步
    6. 炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

烹饪技巧

  • 1:肉翻炒上色后移至砂锅的时候,最好加热水,如果加冷水的话,热涨冷缩,那样煮出来的肉就很老,口感不好。2:笋干要提前泡好,盐也要在后面放,很早就放的话,肉不易煮烂。

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