酸甜蝴蝶片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.01 11:20

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主料

• 黄鳝 ：300

辅料

• 生抽 ：1大匙
• 凉拌醋 ：3大匙
• 白糖 ：4大匙
• 料酒 ：1大匙
• 淀粉 ：5大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；
• 第二步
  2. 倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。

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