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蒸鱿鱼干
下酒又送饭的客家小菜-豉香河鱼干
下酒又送饭的客家小菜-豉香河鱼干

下酒又送饭的客家小菜-豉香河鱼干

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.27 08:34

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主料

  • 河鱼干 ：适量

辅料

  • 即食豆豉 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 蒜 ：少许
  • 葱 ：少许
  • 杭椒 ：少许
  • 食用油 ：适量
  • 蒸鱼豉油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 河鱼干洗净沥干，杭椒、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；
  • 第二步
    2. 烧热炒锅，下油，爆香姜、蒜和豆豉；
  • 第三步
    3. 爆出香味后，放入杭椒，适当翻炒；
  • 第四步
    4. 放入河鱼干，炒匀；
  • 第五步
    5. 锅中加少许开水，再次煮滚后，盖上盖子，中小火焖煮；
  • 第六步
    6. 煮至汤汁收干，淋入少许蒸鱼豉油，洒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 1.河鱼干和豆豉均有咸度，不用再用盐调味；2.最后淋入蒸鱼酱油是为了提鲜，也可不淋；3.普通青椒也可以，我是刚好有杭椒就用了。

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