锅烤红酒草菇鸡腿

具体步骤

• 第一步
  1. 洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用。
• 第二步
  2. 鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压。
• 第三步
  3. 锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
• 第四步
  4. 鸡腿放入锅中，小火慢煎。
• 第五步
  5. 鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油。
• 第六步
  6. 洋葱切丝，辣椒切丁。
• 第七步
  7. 中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味。
• 第八步
  8. 放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软。
• 第九步
  9. 加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水。
• 第十步
  10. 在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
• 第十一步
  11. 再放入糖和盐调味。
• 第十二步
  12. 把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多。
• 第十三步
  13. 草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。
• 第十四步
  14. 把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
• 第十五步
  15. 锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层。
• 第十六步
  16. 160度，约1个小时左右即可。