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红烧牛肉面
红烧牛肉面
红烧牛肉面

红烧牛肉面

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.12 03:51

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主料

辅料

  • 姜 ：一小块
  • 蒜头 ：一个
  • 大葱 ：一段
  • 红萝卜 ：半个
  • 花椒 ：一小撮
  • 冰糖 ：八粒
  • 辣椒干 ：2只
  • 八角 ：一只
  • 香叶 ：一片
  • 甘草 ：一片
  • 肉桂 ：一小块
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 米酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出
  • 第二步
    2. 冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香，接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒
  • 第三步
    3. 炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
  • 第四步
    4. 转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖，
  • 第五步
    5. 放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖
  • 第六步
    6. 大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
  • 第七步
    7. 烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成
  • 第八步
    8. 捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成！

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