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烧腊双拼
烧腊双拼

烧腊双拼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.13 07:09

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主料

  • 猪梅肉 :500
  • 鸭腿2只

辅料

  • 李锦记叉烧酱 :4大勺
  • 料酒 :1汤匙
  • 红烧酱油 :2汤匙
  • 大蒜6瓣
  • 五香粉 :2茶匙
  • 姜粉 :1茶匙
  • 盐 :1茶匙
  • 蜂蜜2大勺
  • 米醋 :1汤匙
  • 糖 :1汤匙
  • 酸梅酱 :2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪梅肉洗净,切2-3大块,在肉块所有表面刷上一层厚厚的叉烧酱,放入密封盒中,放进冰箱冷藏室腌制24小时以上,期间可拿出翻几次面,让肉块各面都较为均匀地裹上酱汁。
  • 第二步
    2. 将腌制好的肉块放在铺上锡纸的烤盘上,再在肉块表面刷一层叉烧酱,入已预热200度的烤箱,中层,20分钟,取出翻面,刷一层叉烧酱,再烤10分钟。
  • 第三步
    3. 从烤箱取出,稍放凉后切成厚片。
  • 第四步
    4. 将鸭腿洗净,用厨房纸巾拭干水分,放入一只可密封的容器中,调入料、红烧酱油、蒜蓉、五香粉、姜粉、盐、蜂蜜、米醋、糖,用手将前述调料混合均匀并涂抹在鸭腿表面,封好盖子,放入冰箱冷藏室腌制24小时以上,期间可拿出翻几次面,让鸭腿各面都较为均匀地裹上酱汁。
  • 第五步
    5. 将腌制好的鸭腿放在铺上锡纸的烤盘上,再在鸭腿表面刷一层酱汁,将鸭腿腿骨处包裹一层锡纸,入已预热200度的烤箱,中层,20分钟,取出翻面,刷一层酱汁,再烤20分钟。
  • 第六步
    6. 从烤箱取出,稍放凉后用砍刀连骨头一起斩成小块。
  • 第七步
    7. 吃的时候蘸酸梅酱。

烹饪技巧

  • 猪梅肉就是靠近脊椎旁的长条状肉,很嫩,夹着一些脂肪,横切面带有花纹状,最适合做叉烧肉,但在一般的超市和市场上很难买的到,用瘦中带肥的前臀尖也可以。这道饭菜真是很简单,只要提前腌制好了,直接烤就好了,最后焯几多西兰花,和烧腊双拼一起码放在米饭上,在家里也能吃到广式料理!

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