用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。
• 第二步
  2. 黄油，牛奶隔水加热融化。
• 第三步
  3. 水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。
• 第四步
  4. 鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。
• 第五步
  5. 电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
• 第六步
  6. 分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。
• 第七步
  7. 取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。
• 第八步
  8. 然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
• 第九步
  9. 模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。
• 第十步
  10. 出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
• 第十一步
  11. 成品。
• 第十二步
  12. 成品。