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核桃海鲜炒饭
海鲜炒饭
海鲜炒饭

海鲜炒饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.21 06:41

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主料

  • 鲜大对虾 ：150
  • 鲜扇贝 ：50
  • 鲜鱿鱼 ：50
  • 淡菜（海虹） ：150
  • 红肠 ：50
  • 杂菜 ：50
  • 洋葱 ：1棵
  • 免淘大米 ：150
  • 泰式黄咖喱粉 ：20
  • 海鲜酱油 ：适量
  • 特级初榨橄榄油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 糖 ：少量
  • 葱姜蒜粉 ：少量
  • 高汤 ：150
  • 罗勒 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理主料：大虾开背去虾线，淡菜盐水泡3小时用刷子把表皮刷干净，扇贝用刀挖出肉洗去泥沙去掉赃物，红肠切片，洋葱切小块，鱿鱼片切花刀
  • 第二步
    2. 锅里倒入橄榄油，洋葱爆香
  • 第三步
    3. 把海鲜及杂菜倒入锅中倒适量海鲜酱油，咖喱粉，红酒爆香盛出汤汁不要盛备用。（您想问为嘛锅里海鲜跟步骤一不一样嘛？我要说第一次拍了成品没拍步骤，第二次拍了步骤没拍成品你信嘛？）
  • 第四步
    4. 免淘大米直接倒入还留有汤汁的锅内翻炒，炒到米粒变色，气味变香
  • 第五步
    5. 锅内倒入高汤，把翻炒后的海鲜混合搅拌，放适量盐，糖，罗勒碎，胡椒粉，葱姜蒜粉。
  • 第六步
    6. 换电压力锅焖煮10分钟，盛出即可
  • 第七步
    7. 新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

烹饪技巧

  • 本人比较喜欢虾肉比较嫩的口感，所以焖煮的时候是把虾子先挑出，米饭焖煮9分钟后开盖再放入虾闷个一两分钟盛盘。利用高汤煮饭更有肉香，米不宜放太多，煮饭的水大概是平时煮饭用量的3分之2左右，放太多水，米饭没弹性，太粘不好吃。

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核桃海鲜炒饭 核桃海鲜炒饭
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核桃海鲜炒饭在传统的海鲜炒饭的基础上加入核桃，而核桃含有大量的脂肪，这份海鲜饭集合了海鲜饭的香而鲜美和核桃的香而脆，并且核桃还有补脑的功效。刚炒好的核桃海鲜炒饭……

包含食材
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