扁豆焖面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 09:25

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主料

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 大料 ：2颗
• 盐 ：适量
• 味精 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：少许
• 醋 ：适量
• 料理 ：适量
• 热水 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用
• 第二步
  2. 猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用
• 第三步
  3. 面条用少许油拌匀待用
• 第四步
  4. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。
• 第五步
  5. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。
• 第六步
  6. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。
• 第七步
  7. 将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。
• 第八步
  8. 锅内的汤汁快收尽时，打开锅盖，转大火收汁，并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁，拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。

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