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橙汁彩蔬鸡柳
橙汁彩蔬鸡柳

橙汁彩蔬鸡柳

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 03:50

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主料

  • 鸡胸肉 :一块
  • 芦笋4根
  • 玉米笋6个
  • 红色甜椒 :一颗
  • 新奇士橙 :一个

辅料

  • 白糖 :一勺
  • 小麦淀粉 :适量
  • 蚝油 :两勺
  • 白胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将橙洗净切两半,将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁
  • 第二步
    2. 将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状.将鸡柳中倒入蚝油,白糖,淀粉,白胡椒粉腌制,后再倒入鲜橙汁
  • 第三步
    3. 接着加入一勺油,将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟,这个步骤可使肉质更松软
  • 第四步
    4. 将红色甜椒用模具切成花瓣形。芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段
  • 第五步
    5. 锅中放入油,将鸡柳倒入大火快炒.鸡柳很容易熟,大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋,再将剩余的橙汁倒入锅中
  • 第六步
    6. 伴炒均匀后,可以按个人口味适当添加盐或者鸡精(我家基本不放这些)收汁即可盛盘。

烹饪技巧

  • 1橙汁腌制鸡柳有松肉的作用,也就是能让胸肉的口感更软嫩一些,而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。2.用VC含量高的橙汁,玉米笋,红色甜椒搭配鸡肉,能促进鸡肉中铁的吸收,而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉最适合夏季食用。

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