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麻辣小龙虾
麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.03 06:53

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主料

辅料

  • 花椒25
  • 干辣椒 :50
  • 八角2颗
  • 草果 :2个
  • 桂皮块 :2块
  • 大葱1根
  • 蒜 :4瓣
  • 1块
  • 重庆火锅底料 :150

具体步骤

  • 第一步
    1. 小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段
  • 第二步
    2. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;香味溢出后,放入花椒和干辣椒
  • 第三步
    3. 炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀
  • 第四步
    4. 放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1.挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;2.小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;3.处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;4.使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。

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