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柠香叉烧小排
柠香叉烧小排

柠香叉烧小排

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 10:30

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主料

  • 肋排 :适量

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 山楂适量
  • 叉烧酱 :适量
  • 腐乳3块
  • 柠檬屑 :少许
  • 料酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 冰糖少许
  • 白芝麻 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
  • 第二步
    2. 少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
  • 第三步
    3. 锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段,倒入少许料,大火烧开
  • 第四步
    4. 撇去浮沫后,捞出排骨并放入高压锅中(压力锅内为热水)
  • 第五步
    5. 放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中
  • 第六步
    6. 放入两大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开
  • 第七步
    7. 煮开后盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
  • 第八步
    8. 焖好后,取出适量排骨,用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可出锅。

烹饪技巧

  • 选材:小肋排,大小适中的肋排最招人喜爱,在超市或市场让店家斩成小段,回来清洗即可不需额外处理。工具:压力锅省事省力,排骨无需提前腌制,很容易就能入味脱骨。配料:加少许山楂,能让排骨更加软烂,缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色,冰糖使排骨色泽感更好。食用:冷热两吃,自然冷却的排骨同样可口。

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