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小排炖花菇
红焖花菇
红焖花菇

红焖花菇

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 03:13

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主料

  • 新花菇 ：100 克
  • 面粉 ：1 汤匙
  • 酒 ：2 茶匙
  • 盐 ：1/4茶匙
  • 糖 ：1 茶匙
  • 生姜 ：2 片
  • 鸡油 ：1 块约25 克
  • 熟油 ：1 汤匙（如果不 用鸡油可多加1 汤匙）
  • 丝瓜 ：500 克
  • 姜 ：2 片

辅料

  • 老抽 ：1/2茶匙
  • 蚝油 ：2 茶匙
  • 生粉 ：1 茶匙
  • 麻油 ：1 茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 花菇放在大碗内，加水过面约1 厘米，起码浸2 小时至菇身变软发大，剪去菇蒂，留浸菇水。
  • 第二步
    2. 以1 汤匙面粉抓匀花菇，在水下冲净，挤干
  • 第三步
    3. 中碗内放入花菇，加入蒸菇料拌匀，上盖鸡油（如用，可代以熟油2 茶匙），倒下浸菇水，中大火蒸30 分钟，移出，弃去鸡油及姜片。
  • 第四步
    4. 置锅于中大火上，锅红时下油爆香姜片，夹出弃去，加入整碗蒸好花菇，煮至烧滚时洒酒，如欲加上汤，可于适时加入，小火收汁约10分钟。
  • 第五步
    5. 同时以油、姜片炒备蔬菜加盐、糖调味，沿碟边排好。
  • 第六步
    6. 调匀芡汁料，吊入花菇内，不停铲动至汁稠，试味后加麻油包尾，移锅离炉，排花菇在青菜上，倒下芡汁供食。

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小排炖花菇 小排炖花菇
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