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川味泡椒双色盖浇饭
川味泡椒双色盖浇饭

川味泡椒双色盖浇饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.05 09:39

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主料

  • 韭苔(又名韭菜花) :150
  • 甜椒130
  • 子姜(嫩姜) :1块
  • 精瘦肉 :60
  • 米饭 :一碗

辅料

  • 泡椒 :4个
  • 食用油 :适量
  • 花椒数粒
  • 盐 :少许
  • 生抽 :2小勺
  • 鸡精 :少许
  • 水淀粉 :2勺
  • 干淀粉 :1勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用
  • 第二步
    2. 泡椒切小段
  • 第三步
    3. 子姜切细丝
  • 第四步
    4. 肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。
  • 第五步
    5. 锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟
  • 第六步
    6. 放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁
  • 第七步
    7. 装盘。盖在米饭上

烹饪技巧

  • 1,这道菜之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜谱的意义了2,这道菜关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。

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