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家常菜酱油炒面
家常菜酱油炒面

家常菜酱油炒面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.17 09:39

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主料

  • 鲜面条 :适量

辅料

  • 酱油适量
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :少许
  • 葱 :少许
  • 鸡蛋适量
  • 小油菜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开。
  • 第二步
    2. 锅里加清水烧开,放入面条,
  • 第三步
    3. 煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用。
  • 第四步
    4. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香。
  • 第五步
    5. 放入面条,同葱花一起炒匀,
  • 第六步
    6. 再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上。
  • 第七步
    7. 放入小油菜,炒至小油菜变软,
  • 第八步
    8. 连同面条一起盛出装盘。
  • 第九步
    9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

烹饪技巧

  • 1.面条煮好之后一定要过凉水,然后沥干水分,如果怕面条粘连,可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。2.生抽和老抽的比例一般是2:1,生抽是用来调味,老抽是用来上色的,加些白糖可以提鲜。3.小油菜可以换成其他蔬菜,比如白菜、油麦菜等。4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

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