奶油焦糖酱

具体步骤

• 第一步
  1. 锅里放入细砂糖
• 第二步
  2. 然后倒入25g冷水
• 第三步
  3. 把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌。
• 第四步
  4. 泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
• 第五步
  5. 加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
• 第六步
  6. 现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
• 第七步
  7. 下面比较关键。注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是用微波炉 加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。
• 第八步
  8. 用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
• 第九步
  9. 并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
• 第十步
  10. 刚煮好的比较稀，等冷却后就很浓稠了。
• 第十一步
  11. 冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存。