龙井虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.01 03:46

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主料

• 新鲜虾仁 ：适量
• 龙井新茶或者鲜茶叶 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 味精 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 精盐 ：适量
• 熟猪油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
• 第二步
  2. 将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
• 第三步
  3. 将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

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龙井虾仁

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包含食材

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