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紫薯蒸糕
紫薯蒸糕

紫薯蒸糕

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.18 11:08

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主料

  • 紫薯(蒸熟去皮) :150
  • 普通面粉 :200
  • 细砂糖 :40
  • 干酵母 :3
  • 水 :150
  • 红枣适量
  • 核桃仁 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红枣温水浸泡1小时,洗净后去核备用;
  • 第二步
    2. 紫薯蒸熟去皮,放入搅拌机,加水打成泥;
  • 第三步
    3. 紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团;
  • 第四步
    4. 倒入内壁抹过色拉油的模具里,用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;
  • 第五步
    5. 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度,我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的;
  • 第六步
    6. 表面摆上去核红枣和核桃仁,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖5分钟;稍微冷却后脱模即可。

烹饪技巧

  • 用水量根据面粉和紫薯的干湿自行调整。

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