牛肉拉面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.15 04:18

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主料

• 面团 ：适量
• 牛肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 味精 ：适量
• 拉面剂 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 牛骨汤 ：适量
• 红油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香菜、葱、姜均切末备用；
• 第二步
  2. 牛肉移入炖锅，下牛骨汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；
• 第三步
  3. 将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。

烹饪技巧

• 拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。

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