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五香酱牛肉
五香酱牛肉

五香酱牛肉

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.21 09:51

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主料

辅料

  • 香叶 :2片
  • 葱段 :2节
  • 豆蔻 :2粒
  • 百果 :1粒
  • 2块
  • 八角4粒
  • 糖 :4勺
  • 老抽 :3勺
  • 蒜 :3瓣
  • 花椒20粒
  • 小茴香 :1小撮
  • 干辣椒 :2颗
  • 十三香 :3勺
  • 盐 :3勺

具体步骤

  • 第一步
    1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
  • 第二步
    2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。
  • 第三步
    3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。
  • 第四步
    4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。

烹饪技巧

  • 1、要用牛里脊做。2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。3、牛肉凉了切,才容易成型。

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