草莓sorbet

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.29 07:34

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主料

• 新鲜草莓 ：500 g
• 水 ：1 升
• 蔗糖 ：200 g
• 香草豆荚 ：1/2 条
• 整粒的黑胡椒 ：10 粒
• 柠檬皮细蓉 和 柠檬汁 ：2 只

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜草莓除非你担心不干净，否则请尽量避免过多清洗，若要清洗，请在一大盆里装好足够的清水，将草莓在里面浸泡一小会，然后取出并马上用纸巾或者布印干水分。处理干净的草莓去掉绿色的蒂头，对半切开备用。
• 第二步
  2. 切好的草莓与糖，水，香草豆荚，整粒黑胡椒放入锅中一起煮开，并继续煮4分钟，关火，慢慢加入柠檬皮和柠檬汁调味，然后让它静置20分钟入味均匀。
• 第三步
  3. 降温之后的草莓捞去胡椒和香草豆荚，倒入打浆机打成浆，用一粗格的滤网过滤，这样可以有部分的果肉也进入到草莓汁里。滤好的汁放进冰箱的冷藏室降温，然后用雪糕机进行冷冻制雪糕。（没有雪糕机的同学可以用耐低温的容器装着放入冰箱冷冻，但是要注意定时搅拌）

烹饪技巧

• 1.草莓吸水的能力很强，所以尽量避免清洗。就算要清洗，也不要在去掉蒂头之后，更不要切开才去清洗。2.制好的sorbet能在冰箱存放3-4天。但是不适宜太久，因为sorbet内不会结出大块的冰晶影响口感，这样的情况下可以融化sorbet，再重复降温和制雪糕的步骤便好。

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