孔雀开屏鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 09:35

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主料

• 鳊鱼 ：一条
• 香葱 ：适量
• 生姜 ：适量
• 杭椒 ：两个

辅料

• 料酒 ：少许
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 盐 ：适量
• 色拉油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
• 第二步
  2. 从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；
• 第三步
  3. 切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
• 第四步
  4. 盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；
• 第五步
  5. 开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
• 第六步
  6. 鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；

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清蒸孔雀开屏鱼

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