#回忆#铁锅春笋烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 原料准备好。
• 第二步
  2. 五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
• 第三步
  3. 捞出来冲净浮沫。
• 第四步
  4. 切成大小适中的块。
• 第五步
  5. 铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
• 第六步
  6. 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
• 第七步
  7. 放料酒和老抽。
• 第八步
  8. 翻炒均匀上色。
• 第九步
  9. 填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
• 第十步
  10. 盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
• 第十一步
  11. 春笋扒皮洗净，切成块。
• 第十二步
  12. 倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟。
• 第十三步
  13. 揭开锅盖，加盐调味。
• 第十四步
  14. 大火收汁即可。