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土豆鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼

土豆鸡蛋饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.10 05:48

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主料

  • 鸡蛋4只
  • 土豆(中等大小) :4个
  • 洋葱(小) :1个

辅料

  • 葱花 :少许
  • 黑胡椒粉 :二茶勺
  • 椒盐 :一茶勺
  • 盐 :少许
  • 糖 :少许
  • 面粉 :2汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿),洋葱切丝,小葱切碎成葱花
  • 第二步
    2. 土豆剥皮后切成小丁并压至半碎(不用压成很细的泥,带着土豆块的鸡蛋饼口感更好),鸡蛋打成蛋水
  • 第三步
    3. 平底锅加少许油,放入土豆泥,加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
  • 第四步
    4. 将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
  • 第五步
    5. 平底锅加少许油,倒放洋葱,翻炒出水,加少许盐和黑胡椒粉
  • 第六步
    6. 将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊,平底锅放油,倒入部分蛋粉糊,一面煎至金黄后再翻面
  • 第七步
    7. 两面煎至金黄即可出锅

烹饪技巧

  • 中式小吃对配量没有很大的讲究,多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌屋,土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点,另外饼可以分次煎,千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内,每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。

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土豆鸡蛋饼 土豆鸡蛋饼
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