凉拌鲍鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.30 10:55

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主料

• 鲍鱼 ：3只（小鲍鱼要多一些）
• 黄瓜 ：适量
• 干豆腐 ：适量
• 葱 ：适量
• 香菜 ：适量
• 青椒 ：适量

辅料

• 海鲜酱油 ：适量
• 白醋 ：适量
• 糖 ：适量
• 高汤精（或鸡精） ：适量
• 辣根 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
• 第二步
  2. 水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右
• 第三步
  3. 黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
• 第四步
  4. 容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
• 第五步
  5. 少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
• 第六步
  6. 加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
• 第七步
  7. 在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀

烹饪技巧

• 1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~2.凉拌时汤汁要稍多一些没过菜菜的一半左右才入味好吃哦3.凉拌时干豆腐切丝后最好用水焯一下再用，这样比较卫生滴！

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