干炒牛河

具体步骤

• 第一步
  1. 豆芽洗净控干备用。
• 第二步
  2. 牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
• 第三步
  3. 稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
• 第四步
  4. 洋葱切丝、小葱切断备用。
• 第五步
  5. 锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
• 第六步
  6. 保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
• 第七步
  7. 放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
• 第八步
  8. 最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。