登录 手机九州醉

m.zhms.cn

祈福喜虾
祈福喜虾

祈福喜虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 10:52

  • 1744人看过
  • 15
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
  • 第二步
    2. 猪肉馅里加入葱姜末、料、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
  • 第三步
    3. 将虾分别贴放于挞模内。
  • 第四步
    4. 铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
  • 第五步
    5. 打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。
  • 第六步
    6. 放入蒸笼内。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
  • 第七步
    7. 高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
  • 第八步
    8. 开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

烹饪技巧

  • 1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。3、如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。4、火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

15

收藏

分享
发表评论需要登录

评论