主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 黄油切成小块
第二步

2. 室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅
第三步

3. 体积稍微膨胀
第四步

4. 将低筋用筛网筛入黄油中
第五步

5. 用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状
第六步

6. 加入1.5只蛋黄并用手抓成面团
第七步

7. 如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合；
第八步

8. 取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片
第九步

9. 将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮
第十步

10. 在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来
第十一步

11. 放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底.烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。
第十二步

12. 南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；
第十三步

13. 放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状；
第十四步

14. 再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；
第十五步

15. 最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅
第十六步

16. 将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。