浇汁香煎鱿鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 材料、配料备好。
• 第二步
  2. 手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用。
• 第三步
  3. 西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用。
• 第四步
  4. 将芝麻放入铁锅内炒香盛出。
• 第五步
  5. 锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。
• 第六步
  6. 鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用。
• 第七步
  7. 红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好。
• 第八步
  8. 铁锅里下油爆香红葱头。
• 第九步
  9. 把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。
• 第十步
  10. 煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出。
• 第十一步
  11. 另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。
• 第十二步
  12. 焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用。
• 第十三步
  13. 另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可。
• 第十四步
  14. 将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。