1、蒸鸡蛋选用凉开水，橙汁是煮过放凉的；2、蛋液过筛，可去除没有打散的粘块；3、蛋和水的最佳比例在1:3，用半个蛋壳打6打水即可；4、蛋液调好后少等待消泡后上锅；5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状，介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗；6、蒸蛋时间不易太久，太久易老，一般7分钟左右为宜，即蛋液中心稍晃动即可，关火后，蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。
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