川北凉粉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.31 09:55

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主料

辅料

• 豆豉香辣酱 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 辣椒碎 ：适量
• 花椒 ：适量
• 麻辣花生 ：适量
• 六月鲜酱油 ：适量
• 盐 ：少量
• 白醋 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
• 第二步
  2. 豆豉切碎备用。
• 第三步
  3. 豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。
• 第四步
  4. 取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。
• 第五步
  5. 待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。
• 第六步
  6. .凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。
• 第七步
  7. 放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。
• 第八步
  8. 再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

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