家常春饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉置于一大盆中；
• 第二步
  2. 一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
• 第三步
  3. 直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
• 第四步
  4. 倒在砧板上，揉成光滑的面团；
• 第五步
  5. 搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
• 第六步
  6. 逐一搓圆；
• 第七步
  7. 砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
• 第八步
  8. 煎锅开最小火，抹少许油预热；
• 第九步
  9. 下入面皮烙制；
• 第十步
  10. 一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
• 第十一步
  11. 猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
• 第十二步
  12. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
• 第十三步
  13. 加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
• 第十四步
  14. 大葱切细丝；
• 第十五步
  15. 取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
• 第十六步
  16. 卷起即可。