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核桃葡萄干小餐包
核桃葡萄干小餐包

核桃葡萄干小餐包

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.04 10:03

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主料

  • 高粉 :300
  • 干酵母 :6
  • 糖 :15
  • 盐 :8
  • 核桃仁 :45
  • 葡萄干45
  • 水 :201

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 核桃仁放进烤箱180度烤10分钟,闻到香味即可,平均分开2份,一份留大粒果仁,一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。
  • 第二步
    2. 直接法,把除大粒核桃,葡萄干外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入大粒核桃。(面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入大粒核桃)
  • 第三步
    3. 基础发酵到2倍大,分割成每个32g的小面团,松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时。(最后发酵至两倍大,天气冷发酵时间要延长。)
  • 第四步
    4. 180度烤15分钟左右即可。

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