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鱼香肝尖
鱼香肝尖

鱼香肝尖

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.25 01:39

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主料

  • 猪肝350
  • 胡萝卜半根
  • 干木耳 :一小把
  • 红泡椒 :1根

辅料

  • 米酒 :一勺
  • 盐 :7
  • 酱油3
  • 3
  • 葱 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 提前将猪肝有料和白胡椒浸泡15分钟,然后切成3mm厚度的片;
  • 第二步
    2. 胡萝卜洗净去皮切成片,什么形状随你喜欢哈;
  • 第三步
    3. 木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。
  • 第四步
    4. 葱切段,姜切片 胡萝卜用水焯一下 猪肝放入沸水中焯至变色,然后捞出 炒锅中放入少量的食用油,油热后加入葱姜炒香 将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒 两分钟后下猪肝,然后放入米、盐、酱油继续翻炒3分钟至,倒入醋再翻炒2分钟,出锅前勾薄芡

烹饪技巧

  • 1、猪肝一定要买正规、可靠的,否则很容易引起猪肝中毒。2、清洗一定要干净,烹饪时一定要炒熟,不然也容易引起中毒。3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果没有也可以用白糖代替。

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鱼香肝尖 鱼香肝尖
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猪肝当然也是大补啦。猪肝,它小名又叫都脏,它长在猪的后背这块,猪的肝脂肪很肥很肥,里面也有大块大块的肌肉呢,一块肥,一块瘦。所以就叫脂肪肝。反正肝上的瘦肉也最嫩……

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