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糯米珍珠丸
糯米珍珠丸

糯米珍珠丸

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 08:43

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主料

  • 糯米粉 :500
  • 糯米(浸泡过) :150

辅料

  • 五花肉 红糖 白糖 芝麻 :各一小碟
  • 核桃仁 花生仁 葱花 熟猪油 :各一小碟

具体步骤

  • 第一步
    1. 将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。(我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的)
  • 第二步
    2. 备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟;
  • 第三步
    3. 备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟;另外备好2茶匙的熟猪油。
  • 第四步
    4. 将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀,放在上下两张保鲜膜内,用擀面杖压平,用刀整理好方形,切成小方块,麻心馅儿就做好了。
  • 第五步
    5. 取糯米粉500克,用温水250-270ml揉成面团。
  • 第六步
    6. 将揉好的糯米粉团揉长压扁,从中间切对开;
  • 第七步
    7. 两个长条再揉圆,等分切好剂子,每个大约在3公分大小。
  • 第八步
    8. 将剂子揉圆,粘点干粉,用大拇指转出一个坑,四周厚薄要均匀。
  • 第九步
    9. 填入一个麻心,放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花;捏拢收口。(如果您不想吃甜的,可以不放麻心,直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花,口味就变成咸鲜味的)
  • 第十步
    10. 包好后揉成汤圆;
  • 第十一步
    11. 汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆,使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。(糯米要提前一天浸泡在温水里,捞出沥干水份)
  • 第十二步
    12. 蒸屉抹油,把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上;锅里放水烧滚,再放入蒸屉,大火蒸制12-14分钟。
  • 第十三步
    13. 再转小火焖2-3分钟,即可关火出锅。
  • 第十四步
    14. 特点:咸甜软糯,满口喷香。风味独特,营养丰富。真乃美食之佳品也!

烹饪技巧

  • 五花肉中加点盐腌制一下,风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完,粉团用热的湿布盖住,以免干掉散裂。

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糯米珍珠丸子 糯米珍珠丸子
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