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糖醋带鱼
糖醋带鱼

糖醋带鱼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.19 03:29

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 水 :适量
  • 花椒油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 带鱼洗净去除内脏,切5公分长段,用盐腌制5分钟。
  • 第二步
    2. 取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
  • 第三步
    3. 起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
  • 第四步
    4. 锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
  • 第五步
    5. 放入带鱼翻炒,放入料、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮15分钟。
  • 第六步
    6. 之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
  • 第七步
    7. 开大火收汁,出锅前淋上花椒油,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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