小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

意式火腿面疙瘩
意式火腿面疙瘩

意式火腿面疙瘩

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.25 06:54

  • 1882人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 面团(全麦意式面团) :200
  • 扁豆15
  • 平菇4个
  • 金针菇4
  • 蚕豆30
  • 新鲜番茄酱 :40
  • 火腿60
  • 芝士粉 :适量
  • 橄榄油适量
  • 盐 :适量
  • 黑胡椒碎 :适量
  • 薄荷叶 :2片(装饰)

辅料

  • 高筋粉 :130
  • 低筋粉 :200
  • 全麦粉70
  • 水 :175
  • 番茄2个
  • 大蒜瓣 :4瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将高筋粉、低筋粉过筛,放入搅拌盆中
  • 第二步
    2. 加入全麦粉搅拌均匀
  • 第三步
    3. 加入水,搅拌成雪花状
  • 第四步
    4. 将面倒在操作台上,用手揉至均匀无干粉状
  • 第五步
    5. 用折叠搓揉的方式揉面
  • 第六步
    6. 将面揉成团,然后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可
  • 第七步
    7. 将番茄去尾后,用菜刀在底部切十字口
  • 第八步
    8. 将番茄放入沸腾的水中煮一下
  • 第九步
    9. 捞出后将其放入冷水中冷却
  • 第十步
    10. 将番茄的皮剥掉,切成小丁
  • 第十一步
    11. 将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒,爆香后关火
  • 第十二步
    12. 加入事先切好的番茄丁
  • 第十三步
    13. 用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用
  • 第十四步
    14. 将意大利面疙瘩材料准备好。(面团(全麦意式面团):200克,扁豆:15克,平菇:4个,金针菇:4克,蚕豆:30克,新鲜番茄酱:40克,火腿:60克,芝士粉:适量,橄榄油:适量,盐、黑胡椒碎:适量,薄荷叶:2片(装饰))
  • 第十五步
    15. 将事先做好的面取一半,切一小块搓成长条状
  • 第十六步
    16. 再将搓好的长条切成小块的圆球状
  • 第十七步
    17. 用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
  • 第十八步
    18. 在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
  • 第十九步
    19. 再把做好的猫耳朵放入锅中煮,煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
  • 第二十步
    20. 煮好后捞出放入盘中
  • 第二十一步
    21. 将切好的平菇放入开水烫一下
  • 第二十二步
    22. 将平底锅加热后再加入适量橄榄油
  • 第二十三步
    23. 把洋葱碎爆炒一下,炒香
  • 第二十四步
    24. 把火腿加入锅中爆炒一下
  • 第二十五步
    25. 在锅中加入适量面汤
  • 第二十六步
    26. 加入番茄酱煮一下
  • 第二十七步
    27. 煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
  • 第二十八步
    28. 再加入扁豆和金针菇继续煮,收干锅里的水份
  • 第二十九步
    29. 最后将面疙瘩装入盘中,在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可

11

收藏

分享