爽心瓜皮冰淇淋

具体步骤

• 第一步
  1. 西瓜皮洗净、去皮、切小块；
• 第二步
  2. 将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；
• 第三步
  3. 取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；
• 第四步
  4. 待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；
• 第五步
  5. 搅拌均匀后加入炼乳；
• 第六步
  6. 再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
• 第七步
  7. 等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；
• 第八步
  8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；
• 第九步
  9. 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；
• 第十步
  10. 用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；
• 第十一步
  11. 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；
• 第十二步
  12. 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；
• 第十三步
  13. 加入一半的蛋白糖霜；
• 第十四步
  14. 用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；
• 第十五步
  15. 充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。