清蒸柠檬蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩。
• 第二步
  2. 加入植物油。
• 第三步
  3. 把柠檬汁挤到碗里。
• 第四步
  4. 搅拌均匀备用。
• 第五步
  5. 将鸡蛋打到无水无油的盆里。
• 第六步
  6. 加入细砂糖。
• 第七步
  7. 用电动打蛋器用慢速搅打。
• 第八步
  8. 再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失。
• 第九步
  9. 将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中。
• 第十步
  10. 将柠檬水混合物倒入面糊中。
• 第十一步
  11. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
• 第十二步
  12. 将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟。
• 第十三步
  13. 蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟。