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健康的香辣雪梨手撕鸡
健康的香辣雪梨手撕鸡

健康的香辣雪梨手撕鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.06 10:39

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主料

  • 鸡胸 :1块

辅料

  • 雪梨 :1/2个
  • 小青尖椒 :1/2根
  • 小红尖椒 :1/2根
  • 3片
  • 小葱1根
  • 花椒15粒
  • 植物油 :1大勺
  • 香辣花生 :少许
  • 蒜 :2瓣
  • 生抽 :1大勺
  • 1茶匙
  • 小红米椒 :1个
  • 香辣酱 :1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 姜切片、1/3的小葱切段;
  • 第二步
    2. 鸡胸洗净、放入汤锅;
  • 第三步
    3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐;
  • 第四步
    4. 加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
  • 第五步
    5. 浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;
  • 第六步
    6. 雪梨洗净、去皮;
  • 第七步
    7. 切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化;
  • 第八步
    8. 青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀;
  • 第九步
    9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。

烹饪技巧

  • 1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

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