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香辣鸡煲
香辣鸡煲

香辣鸡煲

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.20 10:47

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主料

  • 鸡排腿 :几只

辅料

  • 青椒适量
  • 尖椒 :适量
  • 洋葱适量
  • 胡萝卜适量
  • 西芹适量
  • 葱 :适量
  • 花椒适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 郫县豆瓣 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿肉斩块备用。
  • 第二步
    2. 青椒(或尖椒),洋葱切块。
  • 第三步
    3. 准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒。
  • 第四步
    4. 胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
  • 第五步
    5. 平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦
  • 第六步
    6. 鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。
  • 第七步
    7. 再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
  • 第八步
    8. 另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。
  • 第九步
    9. 再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻。

烹饪技巧

  • 吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉,来点烀熟的蔬菜,热辣辣香喷喷,吃的时候别提多过瘾了~!

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