简简单单 清蒸梅童鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.24 05:20

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主料

• 梅童鱼（梅鱼） ：8-10条

辅料

• 姜丝 ：适量
• 葱花 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。
• 第二步
  2. 将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花；锅烧热放油，待油冒烟熄火，把油浇在梅童鱼上即可。

烹饪技巧

• 梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩，外表金光闪闪；只有江浙一带的海边才有；每公斤价格接近200元。

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清蒸梅童鱼

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