「自制」葱油饼

具体步骤

• 第一步
  1. 滚水以画圈方式倒入面粉，边倒边搅拌，再加入冷水聚合。面团非常湿黏，所以将材料稍稍聚合即可。
• 第二步
  2. 在面团上抹些沙拉油，放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。
• 第三步
  3. 葱花洗净沥干水分，切小段备用。
• 第四步
  4. 加入1/2小匙盐拌匀。葱花实际我用了40g不到点。
• 第五步
  5. 将松弛好的面团分割成4份。面团非常黏手，所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。
• 第六步
  6. 将一份面团擀成长条形，刷上（或者用手抹上）沙拉油。
• 第七步
  7. 将1/4的分量葱花铺在面皮上，卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易，可以用刮板沿着边缘慢慢刮起，再用手轻轻推卷上去。
• 第八步
  8. 将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。
• 第九步
  9. 将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。
• 第十步
  10. 用手将面团慢慢压平摊开，稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油，将面团放入以中小火煎。
• 第十一步
  11. 中小火煎至两面金黄即可。