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糖醋鱼块
糖醋鱼块
糖醋鱼块

糖醋鱼块

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 10:54

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主料

  • 草鱼肉 ：700

辅料

  • 盐 ：1茶匙
  • 干淀粉 ：1大匙
  • 番茄沙司 ：2大匙
  • 清水 ：200ml
  • 白醋 ：2大匙
  • 白糖 ：2大匙
  • 水淀粉 ：1大匙
  • 料酒 ：1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
  • 第二步
    2. 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
  • 第三步
    3. 用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
  • 第四步
    4. 另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
  • 第五步
    5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
  • 第六步
    6. 最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

烹饪技巧

  • 1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。

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糖醋鱼块 糖醋鱼块
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