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牡丹白玉卷
自制牡丹白玉卷
自制牡丹白玉卷

自制牡丹白玉卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.04.12 04:24

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主料

辅料

  • 香葱 ：适量
  • 老姜 ：适量
  • 白菜叶 ：适量
  • 豆腐 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 白胡椒粉 ：适量
  • 水淀粉 ：1汤匙
  • 蚝油 ：适量
  • 水 ：少许
  • 白砂糖 ：适量
  • 油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1鸡胸肉洗净，放在案板上，顺着肌肉的纹理，片成薄片。胡萝卜去皮，切成0.2cm见方的小粒。香葱、老姜分别洗净并切成末。白菜叶洗净，去掉菜帮。豆腐切成2cm粗细，长5cm的长条备用。
  • 第二步
    2大火烧开煮锅中的水，放入白菜叶烫软捞出过凉备用。再次烧开锅中的水，放入盐并放入豆腐汆烫2分钟捞出备用。
  • 第三步
    3鸡胸肉加入料酒、白胡椒粉、生抽和1汤匙水淀粉抓匀，腌渍20分钟。然后将鸡胸肉片均匀地包裹在每条豆腐上。取一片白菜叶，平铺在案板上，先撒少许胡萝卜粒，然后摆上裹好鸡肉片的豆腐条，用白菜叶包紧码入盘中。
  • 第四步
    5大火烧开蒸锅中的水，将包好白菜的豆腐放入蒸屉中，大火蒸5分钟。
  • 第五步
    6大火加热炒锅中的油至5成热，煸香葱姜末，加入蚝油、白砂糖和少许水调匀，沿锅沿倒入剩余部分的水淀粉并搅拌均匀。烧开后淋在蒸好的豆腐卷上即可上桌。

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牡丹白玉卷 牡丹白玉卷
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