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喜欢辣子的你们,都尽情的放吧,辣乎乎,红彤彤的,多爽气!解释一下这羊汤炖制的时间啊:这羊肉是在前一晚上炖了4小时,第二天起来,我接着给炖了4小时滴。这是为什么呢?因为羊肉泡馍里的羊汤,最好是清汤,不要有太多的浮油,油性太大的羊汤往往就不地道了,口感也会大打折扣,只需留一些小油花即可;事实上,大家都知道,羊肉很油,当汤热的时候,油和汤混在一起,很难撇油,然后隔一晚上,汤冷却后,就能让羊油都凝结,很容易将羊油撇去。
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