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泡芙的做法
咖啡乳酪杏仁泡芙
咖啡乳酪杏仁泡芙

咖啡乳酪杏仁泡芙

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.20 05:06

  • 1577人看过
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主料

  • 黄油 ：45
  • 水 ：90
  • 糖 ：1/2勺
  • 盐 ：少许
  • 低粉 ：60
  • 鸡蛋 ：2个
  • 奶油奶酪 ：100
  • 淡奶油 ：100
  • 糖粉 ：25
  • 速溶咖啡 ：2小勺

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 泡芙面糊制作：黄油、水、盐、糖一起放入锅里，加热使黄油融化，继续加热使水沸腾
  • 第二步
    2. 转小火，一次性将低粉全部倒入，用刮刀或木勺快速搅拌，使低粉与水油完全融合且不粘锅时，停止加热
  • 第三步
    3. 面糊稍冷却至不烫手时，分次加入蛋液，每次均要搅拌均匀后才加入下次蛋液。当挑起面糊，面糊呈如图所示的倒三角形状时，就可以不用再加入蛋液了。
  • 第四步
    4. 将面糊装入裱花袋，用菊花花嘴将面糊挤在烤盘上，挤好的面糊上刷上多余蛋液，撒上杏仁片，放入210℃预热好的烤箱，烤10-15min。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180℃，继续烤20-30min，直到表面黄褐色就可以出炉了。
  • 第五步
    5. 咖啡乳酪陷制作：奶油奶酪室温软化后加入糖粉打至顺滑；将2小勺速溶咖啡液加入奶油奶酪中搅拌均匀；分次加入淡奶油，用电动打蛋器充分搅打均匀。
  • 第六步
    6. 将泡芙底戳个洞或者侧面切个口，咖啡乳酪陷装入裱花袋挤入泡芙里

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泡芙的做法 泡芙的做法
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