红烧猪手

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 03:59

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主料

• 猪手 ：一只

辅料

• 冰糖 ：五粒
• 桂皮 ：一块
• 八角 ：一个
• 白酒 ：小勺
• 蒜头 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 山楂 ：几片
• 老抽 ：一勺
• 盐 ：少许
• 油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 猪手如果焯水，先去除表面的脏东西，然再刮去剩余毛碎。
• 第二步
  2. 继续如果第二次焯水，这词加入葱结，姜片，白酒，煮大概十五到20分钟，再洗干净。
• 第三步
  3. 炒锅烧热，入油，少许冰糖，炒至上色。
• 第四步
  4. 加入蒜瓣，姜片一起炒香，然后加入两碗水末过猪手，放入桂皮，八角，煮开，掠去表面的浮沫！
• 第五步
  5. 换一个煮锅，继续烧开，放入山楂（因为山楂酸性，不适宜直接在生铁的炒锅烹饪，所以在这一步加入）
• 第六步
  6. 大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁，约二十分钟，加入老抽，盐调味，小火至收汁，装起食用！

烹饪技巧

• 这里烧的猪手比较简单，但是又好吃，秘诀在于：1提前两次焯水处理去掉异味，猪手就很容易做了！2使用山楂，山楂可以让猪手更快煮烂，大大缩短时间！

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