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鱼香贝丁
鱼香贝丁
鱼香贝丁

鱼香贝丁

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.12 12:58

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主料

  • 新鲜扇贝 ：适量
  • 青椒 ：适量

辅料

  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 水淀粉 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 陈醋 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用。青椒洗净，去籽，切成小块，备用。葱姜蒜切成末，备用。
  • 第二步
    2. 锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
  • 第三步
    3. 锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。

烹饪技巧

  • 虽然取名叫鱼香贝丁，但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候，可以去掉扇贝裙边，只留扇贝柱，单独烹饪贝柱也可以。收汤汁的时候，可以不全部收干，汤汁拌米饭非常美味呢！

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鱼香贝丁 鱼香贝丁
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